飲食店での梅酒等の製造について

酒類に果物などを漬け込んで、サングリアや梅酒といった新たなドリンクを造る場合には、酒税法の定めにより製造免許の取得や納税が必要であり、思わぬところで法令違反を犯してしまうリスクがあります。
しかし、例外的に製造免許の取得や納税が不要な場合がありますので、下記をご参照ください。

カクテルのように、お客様の注文を受け、提供する直前に酒類と他の物品（酒類を含む）を混和する行為（酒類に他物を投入することにより、酒質に変化を来させる行為をいいます。下記２の「漬け込み」もこれに該当します。）は、酒類の製造にはあたりません。

梅酒等を造る場合であっても、税務署長への申告や記帳などをすることにより、例外的に酒類の製造にあたらないとされることがあります（特例措置）。

※上記特例措置は、蒸留酒類でアルコール分が20度以上という条件があるため、醸造酒であるワインを使用したサングリアは、特例措置を受けられない可能性があります。
特例措置の適用条件など、詳細は以下のURLよりご確認ください。